Voici une liste détaillée des types de grills et de planchas couramment utilisés dans les restaurants et les cuisines professionnelles :
Grills à gaz :
Utilisent des brûleurs à gaz pour chauffer la surface de cuisson.
Fournissent une chaleur constante et sont idéaux pour griller les viandes, les poissons et les légumes.
Disponibles en versions de comptoir ou sur pied.
Grills électriques :
Utilisent des éléments chauffants électriques pour chauffer la surface de cuisson.
Faciles à installer et à utiliser, nécessitent seulement une prise électrique.
Parfaits pour les environnements où l'utilisation de gaz est limitée.
Grills à charbon :
Utilisent le charbon de bois comme source de chaleur.
Apportent une saveur fumée et authentique aux aliments.
Souvent utilisés dans les restaurants spécialisés dans les grillades.
Grills infrarouges :
Utilisent des éléments chauffants infrarouges pour une cuisson rapide et uniforme.
Permettent de griller les aliments avec une chaleur intense sans dessécher.
Idéaux pour saisir les viandes et les steaks.
Grills à contact (presse à panini) :
Composés de deux plaques chauffantes qui se ferment pour cuire les aliments des deux côtés simultanément.
Idéals pour les sandwiches, les paninis et les viandes fines.
Disponibles en versions électriques et à gaz.
Grills à pierres de lave :
Utilisent des pierres de lave chauffées par des brûleurs à gaz pour une distribution uniforme de la chaleur.
Apportent une saveur de grillade traditionnelle aux aliments.
Planchas :
Grandes surfaces de cuisson plates, généralement chauffées au gaz ou électriquement.
Utilisées pour saisir rapidement les viandes, poissons, fruits de mer et légumes à haute température.
Disponibles en versions de comptoir ou sur pied.
Planchas à gaz :
Utilisent des brûleurs à gaz pour chauffer la surface de cuisson.
Offrent une chaleur intense et une distribution uniforme de la chaleur.
Idéales pour une cuisson rapide et efficace.
Planchas électriques :
Utilisent des éléments chauffants électriques pour chauffer la surface de cuisson.
Faciles à installer et à utiliser, nécessitent seulement une prise électrique.
Offrent une cuisson uniforme et sont idéales pour les environnements où l'utilisation de gaz est limitée.
Grills à vapeur :
Utilisent la vapeur pour cuire les aliments tout en les grillant, permettant de conserver l'humidité et la tendreté.
Idéaux pour les viandes et les poissons délicats.
Ces équipements sont choisis en fonction des besoins spécifiques de chaque cuisine professionnelle, du type de plats préparés et des préférences en matière de cuisson et de saveur.
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