Comment organiser une dégustation de plats pour attirer de nouveaux clients Organiser une dégustation de plats est une stratégie efficace pour attirer de nouveaux clients, valoriser votre savoir-faire et créer un lien avec votre public. Une dégustation bien pensée permet de présenter vos spécialités, recueillir des avis et fidéliser les participants. Cet article détaille les étapes pour organiser une dégustation réussie en restaurant. Définir l’objectif de la dégustation Clarifier l’objectif permet de planifier l’événement et de mesurer son succès. Exemples d’objectifs Promouvoir un nouveau menu, lancer un plat signature, tester de nouvelles recettes ou attirer une nouvelle clientèle locale. Choisir les plats à déguster La sélection des plats doit refléter votre identité culinaire et séduire vos participants. Inclure vos plats signatures et nouveautés Proposer un équilibre entre saveurs, textures et couleurs Adapter les portions pour une dégustation agréable...
Comment concevoir un menu rentable pour un restaurant débutant Lancer un restaurant est un projet ambitieux qui nécessite des choix stratégiques dès le départ, notamment en matière de menu. Une carte bien conçue permet de maîtriser les coûts, de simplifier l’organisation et d’attirer les premiers clients. Pour un restaurant débutant, le menu est un levier essentiel de rentabilité et de crédibilité. Cet article vous explique comment créer un menu rentable dès l’ouverture. Définir un concept clair et cohérent Un menu rentable repose avant tout sur un concept bien défini, compréhensible par les clients et maîtrisé par l’équipe. Limiter le nombre de plats au lancement Commencer avec une carte réduite permet de mieux gérer les achats, la production et la qualité des plats. Choisir des plats à forte marge L’analyse des coûts et des prix de vente est indispensable pour assurer la viabilité du restaurant. Privilégier des recettes simples et maîtrisées Utiliser des ingré...