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Comment optimiser la rotation des tables en restaurant La rotation des tables est un levier essentiel pour augmenter le chiffre d’affaires d’un restaurant sans agrandir la salle ni augmenter les prix. Une bonne gestion du temps passé à table améliore la fluidité du service, réduit l’attente des clients et optimise la rentabilité. Cet article vous explique comment optimiser la rotation des tables tout en préservant la qualité de l’expérience client. Analyser les temps de service Comprendre le temps moyen passé par les clients à chaque étape permet d’identifier les points de blocage. Identifier les ralentissements Les retards en cuisine, les prises de commande trop longues ou l’encaissement tardif peuvent freiner la rotation des tables. Optimiser l’organisation du service Une organisation fluide améliore la rapidité sans donner l’impression de précipiter les clients. Former le personnel à un service efficace Anticiper les commandes aux heures de pointe Utilise...