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Comment mettre en place un menu végétalien attractif en restaurant Le menu végétalien gagne en popularité auprès des clients soucieux de santé, d’environnement ou d’éthique. Proposer une offre végétalienne bien conçue permet de séduire une nouvelle clientèle tout en diversifiant l’offre du restaurant. Cet article vous explique comment créer un menu végétalien attractif, savoureux et équilibré, adapté à toutes les attentes. Choisir des ingrédients frais et de qualité La réussite d’un menu végétalien repose sur des produits frais, locaux et de saison. Varier les sources de protéines végétales Utiliser des légumineuses, tofu, tempeh ou seitan permet de composer des plats complets et nutritifs. Composer des plats équilibrés et gourmands Associer textures et saveurs est essentiel pour surprendre et satisfaire la clientèle. Proposer des plats colorés et variés Combiner légumes, céréales, fruits secs et herbes aromatiques Créer des sauces et assaisonnements savoure...